Pour réussir de bonnes rillettes, il est important d’utiliser les meilleures parties du cochon. C’est à base de poitrine de porc français, soigneusement découpée et assaisonnée, que nous élaborons nos rillettes Salaisons du Cayon. Elles sont cuites lentement, à feu doux, durant plusieurs heures, comme autrefois, pour obtenir une viande presque confite, très onctueuse.

Dégustez-les sur une petite tranche de pain, c’est un délice !