Le Porc Noir Gascon est une pure race de porc d’origine du Sud-ouest de la France qui fait partie de la famille des cochons ibériques. Le Porc Noir Gascon est une race rustique, à croissance lente, parfaitement adaptée à l’élevage en plein-air. Son mode d’élevage, son alimentation, contribuent à offrir des viandes plus matures aux saveurs uniques et incomparables. Nourri comme à l’état sauvage, profitant d’un cycle naturel de croissance en plein air, à son rythme, il peut ainsi développer un gras intramusculaire qui apporte un goût puissant et offre une viande grasse goûteuse et exceptionnelle. Notre savoir-faire charcutier vient ensuite parfaire cette matière première de haute qualité en apportant toutes les spécificités et tours de mains pour en révéler les saveurs exquises.